La Gestión de Riesgos en las Industrias Alimentarias PDF Download
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Author: José Rodríguez Pérez
Publisher: Business Excellence Consulting
ISBN: 9781736742976
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 0
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Book Description
La gestión de riesgos en calidad/seguridad alimentaria es un componente valioso para un marco eficaz de los sistemas de gestión. Puede, por ejemplo, ayudar a guiar el establecimiento de especificaciones y parámetros de proceso para la fabricación de alimentos seguros, a evaluar y mitigar el riesgo de cambiar un proceso o una especificación, y a determinar el alcance de las investigaciones de no conformidades y acciones correctivas. Un enfoque eficaz de gestión de riesgos puede garantizar una mayor calidad y seguridad en un alimento al proporcionar un medio proactivo para identificar y controlar posibles problemas durante la fabricación. Además, el uso de la gestión de riesgos puede mejorar la toma de decisiones si surge un problema. La fabricación de un alimento implica necesariamente algún grado de riesgo. El riesgo para su calidad/seguridad es solo un componente del riesgo general. La calidad/seguridad del producto debe mantenerse a lo largo de la vida útil del mismo de manera que los atributos que son importantes para la calidad/seguridad del producto regulado permanezcan consistentes. La gestión eficaz de riesgos también puede facilitar que se tomen mejores decisiones y más documentadas, puede proporcionar a las autoridades sanitarias y legisladores una mayor garantía de la capacidad de una empresa para hacer frente a los riesgos potenciales y puede afectar beneficiosamente al alcance y el nivel de supervisión regulatoria directa. Los fabricantes de productos alimenticios deben tener un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos (SGSA) para asegurar que los alimentos que elaboran son seguros para los consumidores, así como de procesos para abordar los riesgos relacionados con dichos productos.
Author: José Rodríguez Pérez
Publisher: Business Excellence Consulting
ISBN: 9781736742976
Category : Technology & Engineering
Languages : es
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La gestión de riesgos en calidad/seguridad alimentaria es un componente valioso para un marco eficaz de los sistemas de gestión. Puede, por ejemplo, ayudar a guiar el establecimiento de especificaciones y parámetros de proceso para la fabricación de alimentos seguros, a evaluar y mitigar el riesgo de cambiar un proceso o una especificación, y a determinar el alcance de las investigaciones de no conformidades y acciones correctivas. Un enfoque eficaz de gestión de riesgos puede garantizar una mayor calidad y seguridad en un alimento al proporcionar un medio proactivo para identificar y controlar posibles problemas durante la fabricación. Además, el uso de la gestión de riesgos puede mejorar la toma de decisiones si surge un problema. La fabricación de un alimento implica necesariamente algún grado de riesgo. El riesgo para su calidad/seguridad es solo un componente del riesgo general. La calidad/seguridad del producto debe mantenerse a lo largo de la vida útil del mismo de manera que los atributos que son importantes para la calidad/seguridad del producto regulado permanezcan consistentes. La gestión eficaz de riesgos también puede facilitar que se tomen mejores decisiones y más documentadas, puede proporcionar a las autoridades sanitarias y legisladores una mayor garantía de la capacidad de una empresa para hacer frente a los riesgos potenciales y puede afectar beneficiosamente al alcance y el nivel de supervisión regulatoria directa. Los fabricantes de productos alimenticios deben tener un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos (SGSA) para asegurar que los alimentos que elaboran son seguros para los consumidores, así como de procesos para abordar los riesgos relacionados con dichos productos.
Author: Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
Publisher: IICA
ISBN: 9789290394044
Category :
Languages : es
Pages : 56
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Author: Maria de los Angeles Martin Linares
Publisher:
ISBN: 9781736742914
Category :
Languages : es
Pages :
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Book Description
La cultura de seguridad alimentaria fomenta la seguridad alimentaria mediante el aumento de la sensibilización y la mejora del comportamiento de los trabajadores en los establecimientos alimentarios. Mejorar la calidad y el cumplimiento de nuestros productos y procesos requiere ir más allá de los enfoques tradicionales de formación, análisis e inspección para gestionar los riesgos. Requiere una mejor comprensión de la cultura de la empresa y de la dimensión humana de la calidad y el cumplimiento en nuestra industria. Si queremos mejorar la calidad y el cumplimiento de nuestros productos y de nuestros procesos, debemos cambiar la forma en que las personas hacen las cosas. Debemos cambiar el comportamiento de las personas mediante la implementación de un Sistema de gestión de Autocontrol basado en el comportamiento y, por extensión, una cultura de calidad y cumplimiento basada en el comportamiento.Cuando una empresa implementa una cultura de cumplimiento y calidad basada en el comportamiento, analiza sus problemas como un todo y comprende que hay múltiples factores que afectan al desempeño. Una consecuencia muy positiva de este pensamiento sistemático es el cambio de los programas de acciones correctivas y preventivas (CAPA), que en la mayoría son correctivos, a otros programas donde predominan sistemáticamente las acciones preventivas.La calidad es responsabilidad de todos, pero cuando se trata de crear, fortalecer o mantener una cultura dentro de una organización, hay un grupo que realmente tiene esa responsabilidad: los líderes, los gerentes y los altos cargos directivos. Necesitamos una mejor gestión del sistema de Calidad/Sistema de Autocontrol y más liderazgo en la cultura de la calidad y cumplimiento. El propósito de este libro es ofrecer desde nuestra experiencia, una hoja de ruta clara para resolver los problemas regulatorios y lograr seguir la senda del cumplimiento mediante la implementación de una cultura sólida y positiva de calidad y cumplimiento. La receta es clara y simple: todo lo que necesita es buenos trabajadores, buenos procedimientos y buenos programas de formación.
Author: Victoria de las Cuevas Insua
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 8498390125
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 32
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La trazabilidad es uno de los prerrequisitos del APPCC, sistema de autocontrol que han de poseer todas las empresas alimentarias por ley, y que se basa, principalmente, en la prevención de riesgos, asegurando la inocuidad de éstos. Con este material didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta podrán conocer, entre otras cosas, los motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea, la situación legislativa en materia de seguridad alimentaria y las fases para la implantación de un sistema de trazabilidad. El objetivo y finalidad del manual son llevarles a descubrir de una manera didáctica y pedagógica la gran importancia de la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas de alimentación.
Author: ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8497326822
Category : Reference
Languages : es
Pages : 149
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La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.
Author: Martín Linares, María Angeles
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 8490522685
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 183
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Un sistema de acción correctiva y preventiva (CAPA) es la herramienta más poderosa que puede mejorar un sistema de gestión de la calidad. Ambos elementos son componentes críticos de un sistema de calidad efectivo y deben estar íntimamente relacionados con otros subsistemas del Sistema de Calidad.Las deficiencias relacionadas con este tema específico, se están incluyendo cada vez más en informes regulatorios de la Administración de Alimentos y Medicamentos Americana (FDA) y de los Inspectores Internacionales por lo que el impacto regulatorio de una investigación deficiente y el sistema CAPA es primordial.Los sistemas de calidad han de mejorar continuamente los procesos y productos y tiene que haber mecanismos para reconocer problemas de calidad existenteso potenciales, emprender los pasos apropiados necesarios para investigar y resolver esos problemas, y, por último, asegurar que los mismos problemas no vuelvan a repetirse.Este libro pretende ser de gran ayuda para todas aquellas personas que trabajan en la gestión de Calidad, Auditores, Responsables de certificaciones de calidad, Gerentes de empresas agroalimentarias, Intermediarios agroalimentarios, Consultores, Inspectores de Salud Pública y Responsables de la cadena de proveedores. Esperamos que llegue a convertirse en un manual práctico de referenciaesencial para todos ellos.
Author:
Publisher: IICA
ISBN: 9789290394075
Category : Bottled water
Languages : es
Pages : 49
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Author: J.L. LÓPEZ GARCÍA
Publisher: Mundi-Prensa Libros
ISBN: 9788471148117
Category : Health & Fitness
Languages : es
Pages : 322
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Esta obra está hecha pensando en todos los técnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria, bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos. Y principalmente en los Ingenieros Agrónomos, ya que la agricultura hoy no es sólo producir materia primas, sino aportar alimentos frescos y transformados al consumidor en una sociedad cada vez más compleja y más exigente. El ARPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), sobre el que se basa esta obra, es un sistema de calidad preventivo y dinámico cuya implantación trae consigo un aumento de la calidad y seguridad de los alimentos repercutiendo en la salud colectiva y en el bien común. Constituye una sólida base sobre la que asentar programas de higiene de los alimentos que contemplen toda la cadena alimentaria, desde la obtención de la materia prima hasta el consumidor final. Aunque el ARCPC se conocía desde hace algún tiempo, no ha sido hasta su introducción en la legislación y por tanto obligatoriedad cuando realmente ha empezado a interesar. La Unión Europea exige la implantación de este sistema de calidad de forma obligatoria y quien no siga esta normativa será penalizado. La Administración europea y nacional, velan así cada vez más por la seguridad e higiene de los alimentos. Por otra parte, los empresarios y fabricantes son los primeros interesados en implantarlo pues si no el consumidor acabará no comprando esos alimentos sin garantías.
Author: Sandra Professor Hoffmann
Publisher: Routledge
ISBN: 1136524517
Category : Law
Languages : en
Pages : 360
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In 1998, a National Academy of Sciences panel called for an integrated, risk-based food safety system. This goal is widely embraced, but there has been little advance in thinking about how to integrate knowledge about food safety risks into a system- wide risk analysis framework. Such a framework is the essential scientific basis for better priority setting and resource allocation to improve food safety. Sandra Hoffmann and Michael Taylor bring together leading scientists, risk analysts, and economists, as well as experienced regulators and policy analysts, to better define the priority setting problem and focus on the scientific and intellectual resources available to construct a risk analysis framework for improving food safety. Toward Safer Food provides a common starting point for discussions about how to construct this framework. The book includes a multi-disciplinary introduction to the existing data, research, and methodological and conceptual approaches on which a system-wide risk analysis framework must draw. It also recognizes that efforts to improve food safety will be influenced by the current institutional context, and provides an overview of the ways in which food safety law and administration affect priority setting. Hoffman and Taylor intend their book to be accessible to people from a wide variety of backgrounds. At the same time, they retain the core conceptual sophistication needed to understand the challenges that are inherent in improving food safety. The editors hope that this book will help the U.S. move beyond a call for an integrated, risk-based system toward its actual construction.
Author: Jose (Pepe) Rodriguez-Perez
Publisher: Quality Press
ISBN: 1636941567
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 313
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Book Description
For quality professionals and manufacturers in the food safety and medical device industries, risk management is essential to ensuring organizations meet FDA regulations and requirements. Without these recognized standards, the lives of patients and consumers are placed in jeopardy. In this third edition of Quality Risk Management in the FDA-Regulated Industry, Jose Rodriguez-Perez provides an updated view of the risk management field as it applies to FDA-regulated products using risk-based thinking.
